Cépage(s) : Sauvignon
Appellation : Menetou-Salon

Commentaire : Le nez est vraiment très beau avec de belles notes minérales, lactées et florales voire d’agrumes et de fruits exotique.
La bouche est sapide et gourmande en attaque. Il y a une première touche de fruits blancs, avec cette pointe exotique, immédiatement suivie de notes minérales et fumées mais aussi d’orange sanguine (élevage partiel en vieux fûts). C’est encore une fois gourmand et digeste. Il y a une pointe d’amertume en milieu de bouche puis une certaine profondeur. Très belles longueur avec un beau gras sur le fond du palais.
Un vin net et précis empreint de délicatesse et de classe. Une superbe bouteille.

Cépage(s) : Grenache majoritaire, Syrah, Mourvèdre, Carignan
Appellation : Saint-Chinian

Commentaire :
Le nez est doté de notes de cuir, de fruits rouges (pruneau, cerise burlat) et d’épices (poivre).
La bouche est gourmande dès l’attaque sur des touches de fruits rouges avec une petite astringence et une acidité qui apporte de la buvabilité. C’est simple, franc et droit. Un vrai vin de copain facile et très plaisant.

Cépage(s) : 2/3 Pinot gris, 1/3 Pinot noir
Appellation : Vin de France

Commentaire : D’après la caviste un vin de macération léger, quelques jours. Ce qui explique que la robe soit dotée d’une belle teinte rose pale.
Le nez est superbe, il est doté à la fois d’une très belle tension et d’une appétence marquées. Cela fait clairement nature mais sans défaut apparent.
En bouche c’est gourmand et vif en attaque. Plaisant et droit, il y a quelques petits fruits rouges très discrets puis des fruits blancs accompagnés d’une très belle amertume, équilibrée. La digestibilité est étonnante. L’acidité est superbe et la longueur traine sur le palais. Il y a également une belle matière marquée par un très beau gras sur le fond du palais.
Une très belle bouteille à mon goût qui peut se siroter tout au long d’une soirée.

Cépage(s) : Terret gris, Piquepoul gris, Carignan Blanc
Appellation : Vin de France

Commentaire : Vieilles vignes sur grès. Élevage en demi-muids de chêne et amphore en terre.
Le nez est franc et frais. Droit et vif à la fois. Il y a de petites notes natures et un peu de réduction. C’est classe et charmeur avec de toutes petites notes de fruits secs et une certaine minéralité.
En bouche l’attaque est vive et tranchante. Il y a une très belle acidité qui se fond parfaitement avec l’amertume et une pointe de minéralité. On devine des notes de fruits blancs. Il y a un petit gras sur le fond du palais. Une très belle texture.Très belle longueur de fruits secs de fruits blancs.
Une très belle bouteille.

Cépage(s) : Roussanne 25%, Rolle (Vermentino) 30%, Marsanne 20%, Grenache Blanc 20%, Clairette 5%
Appellation : AOP Languedoc

Commentaire : Le nez est à la fois sur les fleurs blanches et des fruits blancs bien mûrs (poire notamment). C’est appétant.
La bouche est ronde et dotée d’une petite amertume dès l’attaque qui tend à se faire oublier à l’aération. Viennent ensuite de belles notes de fruits blancs et une pointe de végétal qui tend à disparaître à l’aération également. De la gourmandise se met en place dans un second temps. La rétro est longue et aromatique. La matière est bien là sans aucune lourdeur avec un petit gras sur le fond du palais.
Une bouteille très sympa mais qui ne m’enthousiasme pas autant que les rouges.