Pays : France
Région : Vallée de la Loire
Appellation : Savennières Roches aux Moines

Commentaire : Le nez est vif et citronné avec des notes de fruits secs discrets et élégants. C'est beau et frais. La bouche possède une attaque sur des notes boisées (fruits secs, vanille), avec une belle acidité, de la rondeur et du gras sur le fond de bouche. Une très belle longueur sur des notes d'élevage. Un beau vin minéral et puissant qui soutient le passage sur un plat relevé.

Pays : France
Région : Bordelais
Appellation : Saint-Julien

Commentaire : Le nez est présent sans être très aromatique, on y dénote de la puissance et de la matière avec quelques notes de terre humide. C'est beau. La bouche est riche, pleine et puissante, il y a beaucoup de matière. On est sur des notes de fruits noires très confis (griotte), des épices et du zan. Il y a une belle longueur et une belle acidité qui permet de garder beaucoup de fraîcheur. Un vin bien structuré avec un peu de mâche sans être rugueux. C'est déjà bon mais pourra attendre encore quelques années. Une très belle découverte.

Pays : France
Région : Bordelais
Appellation : Saint-Emilion Grand Cru

Commentaire : Le nez est encore une fois peu aromatique mais très puissant avec néanmoins quelques notes fruitées de cerises confites. C'est beau. La bouche possède beaucoup de matière et de mâche (c'est même un peu astringent). On retrouve des notes de fruits rouges et noirs très confis avec des épices en fin de bouche (poivre). Très belle longueur. Et encore une fois beaucoup de fraîcheur et d'acidité. Un beau vin imposant.

Pays : France
Région : Savoie
Appellation : Vin de Pays d'Allobrogie

Commentaire : Le nez est sur des notes de petits fruits rouges et de macération carbonique tout en restant plaisant. La bouche est sur des arômes de pétales de rose, de pivoine et de petits fruits rouges. Quelques notes poivrées sur la fin de bouche. De la matière, de la fraîcheur et un coté asséchant. Un vin de copain plaisant.

Pays : France
Région : Vallée du Rhône
Appellation : Condrieu

Commentaire : Un nez sur des notes d'agrumes (orange) et de la minéralité avec une impression de résiduel. C'est vraiment très beau. La bouche est très belle,droite, pleine, avec une attaque sur des fruits secs (amande amère) et des agrumes (orange). Très belle vivacité/acidité. De la longueur et de la minéralité pour ce superbe vin parfaitement sec. Il y a du gras sur le fond du palais. On est loin de ces Viogniers sans relief et sans arôme.

Pays : France
Région : Normandie
Appellation : Pommeau

Commentaire : Assemblage d'un calvados de 50 ans d'âge et de cidre du Pays de Bauge. Le nez est levuré sur des notes de cidre et de pomme mais aussi de calva. La bouche est très "calvados" avec des notes franches de pommes et de résiduel. C'est vraiment gourmand. L'association avec le dessert est parfaite (Verrine ou sont superposés depuis le bas Palets breton au beurre, confiture de lait, Nutella, Poire confies dans le sucre, Cassonade caramélisée, Amande émondée et grillée dans le sirop d'érable)

Pays : France
Région : Normandie (Pays de la Manche)
Appellation : -

Commentaire : Le nez est sur des notes de whisky, de pomme, de vanille. La bouche est explosive avec des arômes de pomme, de cerise à l'eau de vie de vieux fruits confis, de caramel, par contre c'est "fort" on est au-dessus de 50° mais c'est très long et très agréable. La fin de bouche reste très nette.

Pays : France
Région : Normandie (Pays de la Manche)
Appellation : Pommeau

Commentaire : Le nez est beaucoup moins alcooleux que le précédent calvados, il est sur des arômes de prune de fruits confis avec beaucoup de rondeur et du caramel. La bouche est sur de l'alcool de cerise, de caramel, le tout avec du fruit confis et une expression très droite et dépouillée. Une grosse longueur avec de la puissance et moins de mordant que le précédent calva. Cela enveloppe la bouche. C'est étonnant et vraiment intéressant.