On arrive pas par hasard au Domaine des Sablonnettes, on est au milieu des vignes, un peu loin de tout, mais en même temps on a l'impression d'être un peu hors du temps et d'arriver dans un lieu reposant.... Le cadre est très sympathique, la maison charmante et le coin dégustation très convivial. On s'assoit autour d'une table de bistrot et Jérémy (le fils Ménard) nous fait déguster la production du domaine en toute simplicité..... on adore......
La maison travaille en bio depuis de nombreuses années, dans les vignes la très grande majorité des sols est enherbée totalement avec un travail sous les ceps pour enlever les herbes mais aussi pour obliger les vignes à plonger un minimum dans le sous-sol.
Les Ménard se sont également mis à la biodynamie depuis une dizaine d'années et ils continuent à s'engager dans cette voie avec plusieurs propriétaires des environs. Ils se sont regroupés à six pour faire l'acquisition d'un dynamiseur en cuivre.
Sont également à l'essai des tisanes de millpertuis, de soucis etc...
Cette année à été, comme dans le reste de la Loire et de la France, une année difficile avec une grosse pression exercée par l'oïdium. Il y a eu plusieurs attaques importantes chez leurs voisins en conventionnel alors que eux ont été épargnés.
On aime également la gamme diversifiée, allant des vins de soif, à boire entre amis aux Coteaux du Layon beaucoup plus tournés vers des moments de dégustation réflexion. Vous l'avez compris nous sommes enthousiastes de A à Z.
Nom du vin : Le Vilain Canard Millésime : 2001 Appellation : Coteaux du Layon Rablais Cépage(s) : Chenin Commentaire : Le nez est très gourmand sur des arômes d'abricot, de raisin sec, de coing et de miel. Des notes de térébenthine. Un très beau nez. La bouche est sirupeuse, riche et concentrée, avec beaucoup de résiduel et une belle acidité. Des arômes très prononcés d'abricot et de miel. C'est superbe. |
Nom du vin : Le P'tit Blanc Millésime : 2011 Appellation : Vin de France Cépage(s) : Chenin Commentaire : Le nez est frais et fruité. La bouche est vive, tendue, sèche et un peu dure (6,7 €). |
Nom du vin : Ceci n'est pas un rosé Millésime : 2011 Appellation : Vin de France Cépage(s) : Cabernet sauvignon Commentaire : Le nesz est fruité sur des arômes primaires de pellicule avec une impression de résiduel. La bouche est nette et droite, moins sur les fruits avec une matière bien présente et quelques épices sur la fin. Quelques notes de calcaires (6,70 €). |
Nom du vin : Les Copines Aussi Millésime : 2011 Appellation : Vin de France Cépage(s) : Gamay Commentaire : Le nez est vraiment très fruité et plaisant. On est à fond sur le gamay et la légèreté. La bouche est fruitée avec quand même de la matière et de la structure. C'est plaisant (6,7 €). |
Nom du vin : Les Copains d'Abord Millésime : 2011 Appellation : Vin de France Cépage(s) : Groslot Commentaire : Un nez fruité, un peu épicé mais surtout rustique. La bouche est gourmande avec un peu d'astringence. C'est plus épicé et structuré que le vin précédent. Il y a également plus de tanins (6,7 €).. |
Nom du vin : Le Bon Petit Diable Millésime : 2011 Appellation : Vin de France Cépage(s) : Cabernet franc Commentaire : Un nez typique du Cabernet franc avec du fruits et des notes de pierre à fusil et de granite (nous aurions dit calcaire). La bouche est gourmande en attaque sur les fruits rouges, puis vient une belle acidité avec des épices en fin de bouche. C'est long et très bien (6,70 €). |
Nom du vin : Un Brin de Causette Millésime : 2011 Appellation : Vin de France Cépage(s) : Cabernet sauvignon, Cabernet franc Commentaire : Le nez est moins expressif que le précédent avec quelques fruits mais surtout de la finesse. La bouche est fruitée, ronde et pleine avec une belle structure / astringence. Il y a des épices en fin de bouche. Les tanins sont apportés par le Cabernet sauvignon plus que par le Cabernet franc. Une belle matière et une belle acidité pour ce très bon vin à la belle rétro (6,70 €). |
Nom du vin : Le Quart d'Heure Angevin Millésime : 2011 Appellation : Vin de France Cépage(s) : Cabernet sauvignon Commentaire : Vin rouge moelleux surmûri. Le nez est un peu sur le gamay au départ, puis viennent des fruits noirs confis. Le même vin ouvert depuis deux semaines est à fond surle cassis, c'est envoûtant. La bouche est fruitée, légère avec un peu d'astringence et de la gourmandise à souhait pour seulement 10° d'alcool. On est également sur le cassis diffus et la mûre (9,50 €). |
Nom du vin : Le Quart d'Heure Angevin Millésime : 2011 Appellation : Vin de France Cépage(s) : Cabernet franc Commentaire : Rosé Passerillé. Un nez gourmand sur les fruits rouges. LA bouche est également très plaisantesur des arômes de fruits rouges et de compote. C'est très bien (9,50 €). |
Nom du vin : Fleur d'Erables Millésime : 2011 Appellation : Coteaux du Layon Cépage(s) : Chenin Commentaire : Un nez discret sur des fruits blancs. La bouche est très gourmande sur des arômes d'abricot, de coing, avec une belle vivacité / acidité. C'est superbe et frais avec en plus une belle rétro minérale (10,50 €). |
Nom du vin : Vieilles Vignes Millésime : 2011 Appellation : Coteaux du Layon Cépage(s) : Chenin Commentaire : Un très beau nez plus confis et surtout plus expressif que le précédent. La bouche est vive et trsè riche, avec de superbes arômes d'abricot et de coings. Un très bel équilibre entre les sucres et l'acidité. Un très beau vin doté d'une belle rondeur et de gras. (12,90 €). |
Nom du vin : Noblesse Millésime : 2009 Appellation : Coteaux du Layon Cépage(s) : Chenin Commentaire : Nez très confis et plaisant sur des arômes de fruits. La bouche est sirupeuse et sucrée sur des arômes de fruits (abricot, coing, fruits exotiques...). Très grosse et très belle longueur. Un superbe vin (13 € les 50 cl). |
Nom du vin : La Bohême Millésime : 2010 Appellation : Coteaux du Layon Cépage(s) : Chenin Commentaire : Un nez ultra confis sur les raisins secs, l'abricot... C'est vraiment très concentré et très plaisant. La bouche est également très sirupeuse, très sucrée et envoûtante. Une très belle acidité vient apporter un bel équilibre, le tout avec des arômes de raisins secs, d'abricot... C'est superbe (23,70 € les 50 cl). |
Nom du vin : Le Vilain Canard Millésime : 2011 Appellation : Coteaux du Layon Cépage(s) : Chenin Commentaire : Nez encore une fois superbe, avec beaucoup de fruits et une pointe d'essence de térébenthine. La bouche est superbe de concentration et de vivacité. Très beaux arômes de fruits confis et de fruits secs. Très belle rétro (27 € les 50 cl). |
Photos de la parcelle de la Treille vue du bas
Photos de la parcelle de
la Treille vue du bas
Nous somme accueilli au domaine par Wendy, la femme de M. Paillé, avec un accent américain tout à fait sympathique. Des clients sont déjà là...... ils achètent deux trois trucs mais pas grand chose, ils ont une Porsche.... Nous on s'en fout on a une Logan et on peut rentrer une palette de vin dans le coffre.....
Blague à part, la gamme se décline en deux parties, les vins de négoce distingués par un bateau sur l'étiquette et les vins de la propriété. Il est évident que la sélection des raisins chez leurs collaborateurs fait l'objet d'une grande attention et dit respecter des standard proches de ceux qu'ils s'imposent sur la propriété.
Nous sommes par la suite rejoins par M. Pithon qui, juste après sa sieste, prend le temps de nous exposer les grandes lignes de son travail. On manque de se faire inviter à l'apéro..... fait ch..... en tout cas on plaisante assez vite et l'accueil est super sympa.
Toutes les vinifications sont faites en barriques, mais elles ne sont jamais 100 % neuves.
La parcelle de la Treille est l'une des plus belle et des plus étonnante du domaine, sa pente atteint parfois les 75 %. C'est impressionnant (sauf sur les photos), on imagine le boulot que cela doit être à travailler, un chenillard a été acquis en 2000 pour le faciliter justement... L'ensemble de cette parcelle est complantée en sélection massale.
L'approche est évidemment bio avec des traitements à base de cuivre et de souffre mais aussi de tisanes (orties, prèles...) à partir de cette année. Du purin est également utilisé pour les racines.
Le travail des sols dépend des années, encore une fois il n'y a pas de manipulations systématiques, le but est par contre de toujours favorisé l'absorption de l'eau en évitant les phénomènes d'érosion. En année "normale" l'herbe n'est pas laissée dans les vignes, par contre, en cette année pluvieuse, l'herbe à été laissée dans certaines parcelles pour évacuer l'eau excédentaire par évapotranspiration.
Du fumier est parfois utilisé, dans la Treille par exemple, pour enrichir le sol.
Des vendanges en vert sont également parfois réalisées sur certaines portions réduites de parcelles, quand il y a trop d'eau et que cela fait pousser fort la vigne (bas de la Treille par exemple).
Au niveau des rendements comme ailleurs on s'attendait au pire vu l'année difficile mais le domaine s'en sort bien voire mieux que prévu par rapport à d'autres.
Les étiquettes de Grololo.
Anciennes cuves "cachées" du propriétaire précédent
Nom du vin : Mozaïk Millésime : 2010 Appellation : Anjou Cépage(s) : Chenin Commentaire : Vin de négoce. Un beau nez droit et minéral, tendu et vif. La bouche possède une impression de résiduel en attaque avec des arômes citronnés et une grosse acidité. Elle devient d'ailleurs presque gênante en fin de bouche. Une bouteille à attendre. 12 €. |
Nom du vin : Schistes Millésime : 2010 Appellation : Savennières Cépage(s) : Chenin Commentaire : Vin de négoce élevé avec 30% de barriques neuves. Nez minéral et droit, fumé, pierre à fusil, c'est complexe. Une impression de résiduel est également présente. La bouche est ample, riche, gourmande et doté d'un peu de gras. Elle est également vive et tranchante, minérale sur des arômes de citron. Un très beau vin à garder. 20 €. |
Nom du vin : Coteau des Treilles Millésime : 2010 Appellation : Anjou Cépage(s) : Chenin Commentaire : Vin de la propriété élevé avec 35% de barriques neuves. Le nez est floral et fruité (fruits blancs), minéral mais aussi marqué par un élevage sous bois. La bouche est riche, ample et gourmande. C'est également minérale et doté d'une belle aciditée qui va de paire avec des arômes de citron. Un très beau vin à la rétro puissante et longue sur des fruits secs. 30 €. |
Nom du vin : Grololo Millésime : 2011 Appellation : Vin de France Cépage(s) : Groslot, Gamay Commentaire : Vin de négoce qui présente la particularité d'avoir deux étiquettes différentes en fonction du pays de vente.... les prudes et les autres. Le nez est gourmand et fruité et laisse transparaître le gamay. La bouche est également gourmande, mais aussi structurée. On est pas sur la complexité, on est sur le plaisir..... 8 €. |
Nom du vin : Mozaïk Millésime : 2010 Appellation : Anjou Cépage(s) : Cabernet franc Commentaire : Vin de négoce. Nez très minéral et droit, c'est très beau. La bouche est ronde et veloutée en attaque, c'est structuré, avec une belle astringence, puis des tanins sur la suite. On distingue une belle minéralité, des fruits rouges et du tabac en fin de bouche. La rétro est très longue et plaisante sur un coté un peu animal. Un superbe Cabernet franc avec une belle acidité. 12 €. |
Nom du vin : Graviers Millésime : 2010 Appellation : Bourgueil Cépage(s) : Cabernet franc Commentaire : Vin de négoce. La bouche est très ronde, juteuse, gourmande et velouté en attaque. Cela laisse ensuite la place à une belle structure. On trouve de la minéralité et de la craie, c'est plus fin que le vin précédent. Encore un très beau vin. 14 €. |
Nom du vin : 4 vents Millésime : 2010 Appellation : Coteaux du Layon Cépage(s) : Chenin Commentaire : Vin de la propriété. 110 g/L de résiduel. Le nez est très frais, fruité, aromatique et vif. La bouche est vive avec une belle sucrosité et des arômes d'abricot, de coing et de tabac. Il y a une belle longueur de la vivacité et de l'acidité. Belle longueur. C'est beau.... 30 €. |