Soirée Côte de Beaune du 24 octobre 2012
La soirée de l'année voire des dernières années, la succession des vins et la qualité d'un très grand nombre d'entre eux est époustouflante... On en finit pas de prendre le temps sur chacun des flacons, pour aller au bout des sensations qu'ils nous procurent. La cave de philou est vraiment une belle trouvaille....
 Domaine : Domaine Sébastien Magnien Nom du vin : Les Grands Charrons Cépage(s) : Chardonnay Millésime : 2008 Pays : France Commentaire : Le nez est explosif sur des agrumes et des fruits secs. Il y a de la minéralité et de la profondeur. Un très beau nez. La bouche est opulente, mordante, nerveuse et fraiche le tout avec une belle longueur sur des arômes d'élevage. C'est sur des arômes de fruits secs et d'agrumes également en bouche. C'est vif et doté d'une belle acidité. C'est minéral (pierre à fusil) avec du gras en fin de bouche. Un beau vin bien typé chardonnay...classique. |
 Domaine : Domaine des Vignes des Demoiselles Nom du vin : - Cépage(s) : Pinot noir Millésime : 1997 Pays : France Commentaire : Le nez est passé on est sur l'alcool à brûler avec derrière quelques notes de sous-bois et un coté oxydatif. La bouche est également passée, un peu flottue, sur des arômes de fruits rouges et légèrement bouchonné.... Un vin passé. |
 Domaine : Vaudoisey-Creusefond Nom du vin : - Cépage(s) : Pinot noir Millésime : 1996 Pays : France Commentaire : Le nez semble jeune, frais et animal. C'est élégant et gourmand. On passe ensuite sur un coté terre à l'aération. La bouche est droite, dotée d'une belle aciditée, sur des arômes de fruits rouges délicats (cerise). C'est très légèrement épicé, c'est long et profond avec une belle matière. Un très beau vin dans la dentelle. |
 Domaine : Michel Buisson-Charles Nom du vin : - Cépage(s) : Pinot noir Millésime : 1982 Pays : France Commentaire : Le nez est extrêmement beau et très animal, cela pinote à fond. C'est superbe. La bouche est encore jeune, tendue, avec une légère astringence et une belle acidité. La matière est bien présente avec quelques épices on est sur du velours. Il y a une très belle finesse. C'est long et élégant sur une rétro discrète de cerise à l'eau de vie. Un vin surprenant de longévité et de jeunesse pour ses 30 ans... |
 Domaine : Joseph Voillot Nom du vin : - Cépage(s) : Pinot noir Millésime : 1990 Pays : France Commentaire : Un beau nez sur des notes animales (moins que le précédent) mais aussi minérales,avec du cassis et des cotés torréfiés et mentholés. C'est très complexe et cela donne vraiment envie de prendre son temps pour le déguster. La bouche est superbe de présence, de matière et de tension, avec des notes de fruits rouges et de cassis. C'est rond, c'est long et gourmand. Il y a un très belle acidité avec en même temps de la rondeur, c'est du velours... Un modèle de fraîcheur (mentholé) et d'équilibre. La rétro est énorme sur des notes de cerise confites, de cassis. Un vin énorme. |
 Domaine : Marc Colin Nom du vin : - Cépage(s) : Chardonnay Millésime : 1993 Pays : France Commentaire : La robe est d'un superbe or vert (jaune or). Le nez est minéral, mais aussi sur le saint nectaire avec des notes de cave et de moisissures, certains parlent d'asperge. Un très beau nez encore une fois sur la complexité.... A l'aération cela évolue sur des notes un peu beurrées et torréfiées. Cela reste sauvage.... La bouche est ronde, vive, encore une fois sur le Saint Nectaire en attaque. L'acidité est très présente avec un bel équilibre et beaucoup de minéralité. Le vin est en même temps très gras et très sec. La rétro est longue sur des fruits secs (noisettes, amandes). Un superbe vin encore une fois..... |
 Domaine : Domaine de la Rectorie Nom du vin : Cuvée Léon Parcé Cépage(s) : Grenache noir avec un peu de carignan Millésime : 2008 Pays : France Commentaire : Le nez est sur la cerise, la compote de cassis et de coings, un nez très généreux. La bouche est ronde, gourmande et généreuse, sur des fruits compotés. Il y a une grosse matière, avec une très belle acidité et beaucoup de résiduel. C'est long et concentré. On est sur une belle longueur d'alcool d'eau de vie. Il y a une belle astringence et de la nervosité. |