Soirée languedocienne en présence de Daniel, Vince et Seb.
Domaine : Domaine Stephan Nom du vin : - Cépage(s) : Syrah Millésime : 2014 Pays : France Commentaire : Le nez est sur des notes « bio » de manière très nette, c'est fruits rouges et animal (caca de poule). C'est réduit et sur du gaz carbonique. La bouche est légèrement perlante, on retrouve les arômes du nez en bouche avec un coté violette en plus. Il y a une belle rétro sur le zan. C'est à la fois rond et digeste en attaque avec une fin de bouche un peu plus costaud. Le verre vide est très élégant. Belle matière. Un vin tout en plaisir qui ne fatigue absolument pas la bouche avec un caractère sauvage. |
Domaine : De Sousa Nom du vin : Cuvée des Caudalies, Extra-Brut, Blanc de Blancs Cépage(s) : Chardonnay Millésime : 0000 Pays : France Commentaire : Un nez très classique de champagne, frais et droit avec des notes de fruits secs et très vineux. Quelques notes de brioche et de la gourmandise. La bouche est riche, sensuelle et dotée d'un beau gras. Il y a une très belle matière et toujours de la vinosité. Très grosse longueur très élégante sur de beaux fruits secs. Un très beau vin gourmand et sapide qui se boit vraiment tout seul, un pur plaisir. |
Domaine : Stéphane Moreau Naudet Nom du vin : Vaillons Cépage(s) : Chardonnay Millésime : 2007 Pays : France Commentaire : Nez tout en finesse, peu expressif au départ (frais) sur des notes de citron. Cela s'ouvre à l'aération sur des arômes de fleurs et de miel, cela devient complexe et évolue bien au fil du temps. La bouche est également sur la finesse, avec des agrumes et une légère amertume. De la matière et du gras en fond de bouche. Belle puissance et un équilibre parfait. De la minéralité. Rétro longue en finesse, en tension et en acidité avec quelques notes iodée. Même le verre vide est gourmand. Un vin difficile à placer, tout en dentelle, qui s'ouvre progressivement pour gagner en complexité qui ne fatigue pas la bouche. Une très belle bouteille. |
Domaine : Domaine Guffens-Heynen Nom du vin : Tris des Hauts de Chavigne Cépage(s) : Chardonnay Millésime : 2007 Pays : France Commentaire : Le nez est superbe et complexe. Il y a une belle tension des fruits secs et des fruits (pèche, abricot). Un léger résiduel et du beurre. La bouche est superbe de tension et d'équilibre avec une très belle acidité. C'est sur des fruits (abricot) et une très belle minéralité avec des notes de beurre. Belle matière. Très grosse longueur sur de beaux fruits secs, et grosse tension. Un superbe vin équilibré voir racé. On est plus que fan..... |
Domaine : Domaine Pierre Frick Nom du vin : L’insolite Cépage(s) : Pinot noir Millésime : 2000 Pays : France Commentaire : Robe ambrée. Le nez est très beau sur des notes de coing, de poire, de rancio, de tabac blond, de café, c'est très complexe. La bouche est riche, dotée d'une belle puissance, avec une très belle acidité et peu de résiduel. Le rancio est également présent en bouche accompagné de noix et d'agrumes, c'est oxydatif. Le verre vide est sur des notes de figue. Un superbe vin de caractère, hors norme (à l'aveugle ce n'est pas possible de trouver le cépage) à la grande buvabilité. |
Domaine : Domaine Rietsch Nom du vin : - Cépage(s) : Gewurztraminer Millésime : 2011 Pays : France Commentaire : La robe est d'un très beau jaune pale. Lez nez est typique et net sur des notes de rose et de loukoum avec une belle sensation de résiduel. La bouche est vive en attaque avec une belle « gnac ». On retrouve les notes de rose et de résiduel avec de la pâtisserie. Il y a une belle acidité qui équilibre le vin qui ne tombe pas dans la lourdeur mlalgré une certaine puissance. Le nez et la bouche sont cohérent et donnent une sensation de continuité. La fin de bouche est belle avec une légère amertume et une belle rétro de rose. Un vrai bonbon qui se boit tout seul sans aucune mollesse. Que du plaisir.... |