Nous sommes reçus au domaine par le propriétaire dans sa maison. Maison qu'il a lui même retapé au fur et à mesure. Le chai n'est pas non plus définitif, il voudrait 'améliorer.
Julien est installé sur le domaine depuis fin 2013, il est la 6ème génération de viticulteurs de la famille. Il ne fait que de la vigne contrairement à son grand-père et ses prédécesseurs qui faisait de la polyculture (vaches, vignes, blé....). Avant de rejoindre les terres familiales il a travaillé plus de 10 ans dans le vin, notamment 8 à Monbazillac où il était maître de chai et avait carte blanche pour améliorer la qualité.
Il possède 11 hectares et 20 ares où les vignes ont en moyenne 40 ans. Elles ont des rendements bas ce qui est plutôt positif pour la qualité des vins. Elles sont de plus peu vigoureuses ce qui permet d'avoir moins de travail.
Il peut maintenant se payer les services de quelqu'un pendant 1 moi par an, ce qu'il ne pouvait pas faire avant. De plus il n'a réussi à prendre que 15 jours de vacances en 6 ans.
Cette année il a perdu 3 hectares sur 11 mais il ne se plaint pas car il estime que cela ne serait pas très sérieux aux vues de certains de ses collègues qui ont perdus beaucoup plus.
Le terroir est argilo-calcaire avec des veines d'argiles seules et des zones ou au contraire il y aura plus de calcaire.
Aucun assemblage n'est réalisé car pour le moment il essaie de découvrir ses terroirs. Il a 20 ans pour faire du vin, il fera des assemblages quand il aura bien cernés les caractéristiques de chacune de ses parcelles et de ses vins.
Nom du vin : - Millésime : 2016 Appellation : Bergerac rosé Cépage(s) : 1/3 Merlot, 1/3 Cabernet sauvignon, 1/3 Malbec Commentaire : Pressurage direct, fermentation à 18-20°C. Robe rosée pale. Le nez est fruité sans arômes particuliers. La bouche est gourmande, acidulée sur de petits fruits rouges. La fin de bouche est salivante. Belle matière avec de la rétro. Un petit vin très sympa. 5,90€. |
Nom du vin : Sans Bois ni Loi Millésime : 2016 Appellation : Bergerac Cépage(s) : 70% Sauvignon blanc, 30 % Sauvignon gris Commentaire : Nez un peu fermé, tendu sur les agrumes. Petite sensation de résiduel en attaque. C'est ensuite tendu, vif, frais et minéral. On retrouve les agrumes. Il y a de la matière et une grosse rétro avec du gras sur le fond du palais. 9€. |
Nom du vin : Cuvée du domaine Millésime : 2015 Appellation : Bergerac Cépage(s) : 50% Merlot, 50% Cabernet sauvignon Commentaire : Nez avec un peu d'alcool, on a de petits fruits rouges et de la cerise. La bouche est tendue sur de petits fruits rouges avec de la vivacité, de la matière et de l'astringence qui resserre les papilles. Des épices en rétro avec un peu de fruit. 9€. |
Nom du vin : Sans Bois ni Loi Millésime : 2015 Appellation : Bergerac Cépage(s) : Merlot Commentaire : Nez de fruits mûrs avec un chouille d'alcool. La bouche est ronde en attaque puis fruitée avec de la concentration et de la matière. Il y a une astringence importante. C'est néanmoins plus abordable que le précédent vin. Rétro de fruits noirs compotés. Un beau vin. 11,5€. |
Nom du vin : Cimes dans la Brume Millésime : 2014 Appellation : Bergerac Cépage(s) : Cabernet sauvignon Commentaire : Nez sur le calcaire et quelques fruits rouges. L'attaque est également sur le calcaire puis ensuite quelques fruits rouges. Il y a beaucoup de matière et de la finesse. La trame tannique est bien présente. Rétro très longue sur les épices. Belle structure, un vin taillé pour la garde. |
Nom du vin : Côtes de Bergerac Moelleux Millésime : 2016 Appellation : Bergerac Cépage(s) : 50% Sauvignon, 50% Sémillon Commentaire : Nez très franc et droit avec des furits blancs et une pointe acidulée. La bouche est ronde sur les fruits blancs, cela se boit tout seul. C'est vif avec une belle acidité (perso je trouve cela un peu mou). 6,5€. |
Nous sommes reçus au domaine par Luc de Comti himself après avoir pu déguster en pirate avec lui la veille. Le domaine est constitué de très jolis bâtiments d'habitation, des chais et des vignes qui l'entourent.
Luc possède en tout 18 hectares de vignes, son associé 22 et plusieurs fermages sont en cours. Cela représente au total une surface de 53 hectares à travailler. Il existe également un négoce, la Sarl La Julienne.
Nous commençons bien évidemment par un tour des vignes. Les anciennes vignes étaient très espacées, le père de Luc avait arraché un rang sur deux pour permettre le passage de gros tracteurs alors que les domaines étaient encore en polyculture (ce que l'on peut encore observer chez le voisin), ce qui permettait de n'avoir qu'une seule machine pour toutes les cultures.
Luc à replanté le rang manquant il y a 25 ans, mais aujourd'hui il ne ferait pas la même chose, avec le recul, il arracherait tout pour redémarrer à zéro sur l'ensemble de la parcelle. C'est en effet très difficile de gérer des vignes d'âges différents un rang sur deux car elles ne sont pas sensibles à la maladie de la même manière et ne sont pas touchées en même temps.
Nous comparons ensuite les feuilles de la vigne de Luc en bio avec celle du voisin en conventionnelle, il nous montre que les feuilles du voisin sont plus noires et ne s'ouvrent pas correctement, elles restent refermées sur elles-même, ce qui gène la photosynthèse, alors que dans ses vignes les feuilles s'ouvrent la journée et se referment légèrement le soir.
Dans les parcelles avec un sol pauvre, tous les rangs sont travaillés, il n'y a pas d'enherbement alors que dans les sols moins pauvres un rang sur deux est enherbé car il n'y a pas de concurrence très importante avec la vigne.
Tous les plants remplacés le sont en sélection massale avec un pied voisin. Ils font pousser le pied américain pour ensuite faire passer une équipe de greffeurs sur le domaine.
Luc à également le projet de planter une parcelle de Savagnin pour voir ce que cela donne sans avoir aucune idée préconçue. Il a néanmoins un petit faible pour ce cépage à la belle acidité. Des pieds américains résistants au calcaire on été retenus par le domaine et Luc à sélectionné une série de Savagnin qu'il a amené à son pépiniériste qui les a greffés.
Une parcelle à été arrachée et est actuellement en cours de repos pour trois ans en tout. Différents semis de céréales seront réalisés puis la plantation sera effectuée. Les racines de céréales permettent d'aérer le sol et de lui apporter de la matière organique lorsque l'on les récolte. Pour cette reconversion de la parcelle ce sont des anciennes variétés de blés qui on été utilisées en relation avec un paysan boulanger qui les récoltera et les panifiera.
De la folle avoine a été utilisée pour régénérer certaines parcelle replantée, mais cela a été une erreur car elle est impossible à éradiquer par la suite et elle constitue, avec sa taille importante, de vrais ascenseurs à maladies quand elle pousse aux pieds des vignes notamment pour l'oïdium.
Dans les bois autours de la vigne des ruches ont été disposées tous les 500 mètres.
La taille des vignes est réalisée en guyot simple avec des lattes à 8 yeux. Le domaine a également utilisé des ondes sonores pour réduire les attaques d'Esca, ce qui semble avoir marché.
Dans les vignes la confusion sexuelle est utilisée pour lutter contre l'Eudémys, David repère au passage que ce sont des pastilles fabriquées par Bayer ! Ils sont vraiment partout, de la production des pesticides à leurs remèdes....
La Cabernet franc est un cépage facilement stressé, c'est pourquoi tous les rangs sont travaillés pour augmenter leur rendement et la qualité des raisins produits.
En Périgord il y a beaucoup de tanins et c'est difficile de travailler l'acidité avec les tanins. Les calcaires sont des aussi fournisseurs de tanins, il faut donc tenter de les adoucir.
Plusieurs amphores sont en cours de test, mais l'amertume semble présente d'après ce que l'on a goûté (voir en-dessous les commentaires de dégustation). Rappelons nous également ce que l'on a goûté chez Château du Cèdre.
Les vins jeunes ne sont travaillés qu'en foudre, il n'y a pas d'utilisation de barrique.
Cette visite de domaine restera mémorable, de part la gentillesse du propriétaire, mais aussi grâce à toutes les explications que nous aurons reçus. Un super moment.
Nom du vin : Château Tour des Gendres Millésime : 2016 Appellation : Bergerac Rouge Cépage(s) : Merlot, Malbec Commentaire : Robe pourpre un peu violine. Beau nez sur les fruits noirs. La bouche est ronde en attaque sur les fruits avec une très belle acidité / l'astringence (pas du tout agressive). Belle rétro sur la violette, un bon petit vin de soif. 7 €. |
Nom du vin : La Vigne d'Albert Millésime : 2016 Appellation : Bergerac Rouge Cépage(s) : Périgord (Mérille), Abouriou, Merlot, Cabernets (Franc et Sauvignon), Côt (sélection massale), Fer Commentaire : Aucun sulfites ni à la vinification, ni à la mise. Robre très sombre. Très beau nez gourmand. La bouche est riche, ronde et très légèrement astringente. Très belle acidité. Très belle rétro de fruits noirs. C'est fin et droit, voir salin. La fin de bouche est salivante. Belle rétro. Un très beau vin de copain. 9 €. |
Nom du vin : La Gloire de mon Père Millésime : 2015 Appellation : Cotes de Bergerac rouge Cépage(s) : Cabernet sauvignon, Malbec, Merlot Commentaire : Très beau nez sur le cèdre avec une pointe d'élevage boisée. Quelques fruits noirs. La bouche est sur l'élevage en attaque, il y a beaucoup de matière, des fruits noirs, une belle astringence avec de beaux tanins. Il y a un peu de sucrosité. La rétro est sur les fruits noirs et un coté boisé. Un très beau vin. |
Nom du vin : Les Gendres Millésime : 2015 Appellation : Cotes de Bergerac rouge Cépage(s) : Merlot Commentaire : Elevage en foudre et en amphore. Le nez est très élégant. LA bouche est moins aromatique avec beaucoup de matière. Les tanins sont biens présents. Belle rétro sur les épices, c'est très long. Un vin droit et classe qui garde de l'appétence et une belle buvabilité malgré l'astringence. Pas encore en vente, 25 €. |
Nom du vin : Les Anciens Francs Millésime : 2015 Appellation : Bergerac Cépage(s) : Cabernet franc Commentaire : Nez sur la finesse, élégant et dur à cerner. La bouche est sur des fruits noirs avec de l'onctuosité. Il y a de la rondeur en attaque. Il y a beaucoup de tanins. C'est calcaire et minéral. Très belle rétro avec une pinte d'élevage. Belle buvabilité. Après quelques années cela sera superbe. Pas encore en vente, 25 €. |
Nom du vin : Moulin des Dames Millésime : 2002 Appellation : Bergerac Cépage(s) : Merlot, Cabernet franc, Malbec Commentaire : Nez superbe. On a l'impression de partir sur un vieux bordeaux avec du sous-bois, des champignons, du cassis, du menthol, c'est vraiment très complexe. La bouche est ronde en attaque, puis la matière monte en puissance. Il y a encore des fruits noirs et toujours quelques tanins. La rétro est très longue sur les fruits noirs. Un superbe vin. |
Nom du vin : Cuvée des Comti Millésime : 2016 Appellation : Bergerac sec Cépage(s) : 50% Semillon, 40% Sauvignon, 10% Muscadelle Commentaire : Le nez est magnifique sur des agrumes (pamplemousse), des fruits blancs. C'est vif, net et un peu exotique (mangue). Superbe. La bouche est très ronde avec une impression de sucrosité alors que l'on est à 0 g/L de résiduel. Belle puissance / matière. Très belle acidité en fin de bouche. Un très beau vin de copain. |
Nom du vin : Contine Périgourdine Millésime : 2016 Appellation : Bergerac sec Cépage(s) : Muscadelle à petits grains Commentaire : Goûté sur foudre. Nez superbe de finesse et de précision avec des notes de Muscat. La bouche est très ronde, gourmande, sur des notes de fruits blancs (pêche) et de fruits exotiques. Il y a de la puissance et de la maturité, des épices. Très belle acidité. C'est très sec et un peu salin. Un superbe vin très droit. |
Nom du vin : Moulin des Dames Millésime : 2016 Appellation : Bergerac sec Cépage(s) : Sauvignon Commentaire : Goûté sur foudre. Nez gourmand à la fois droit et fin. Bouche ronde, riche avec une belle acidité et de la sucrosité même si nous avons un vin sec. Bel équilibre. Il y a des fruits blancs. Grosse longueur avec de la fraîcheur. Un vin tranchant. |
Nom du vin : Moulin des Dames Millésime : 2016 Appellation : Bergerac sec Cépage(s) : Sauvignon Commentaire : Goûté sur amphore. Nez fin. Bouche plus ronde avec du gaz. Il y a plus de gras. Il y a de l'acidité (la malo est peut-être faite). Il y a plus d'amertume mais ce n'est pas désagréable, c'est également plus beurré (cela est du aux autolyses plus importantes). Grosse rétro avec de la sucrosité et de l'acidité. |
Nom du vin : Contine Périgourdine Millésime : 2016 Appellation : Bergerac sec Cépage(s) : Muscadelle à petits grains Commentaire : Nez superbe d'élégance avec quelques notes d'élevage. La bouche est très ronde, riche ample et gourmande avec une pointe d'acidité. La fin de bouche est sur la puissance et l'amertume. Grosse matière en rétro, c'est salivant. Un superbe vin. |
Nom du vin : Moulin des Dames Millésime : 2015 Appellation : Bergerac sec Cépage(s) : Sauvignon Commentaire : Le nez est sur les fruits exotiques (fruits de la passion) et les fruits blancs. Bouche ronde, onctueuse, mûre, riche et puissante. C'est vertical et bien équilibré par l'acidité. C'est salivant. On retrouve les notes de fruits exotiques avec quelques fruits secs (abricot, noisette) en fin de bouche. Un superbe vin. 19 €. |
Nom du vin : Anthologia Millésime : 2014 Appellation : Bergerac sec Cépage(s) : Sauvignon Commentaire : Le nez est superbe sur un coté beurré et minéral. C'est hyper droit. La bouche est ronde en attaque, riche avec une acidité qui claque. Très be équilibre avec de la classe. C'est très complexe, il y a même des notes de salinité et de minéralité. Il y a du gras sur le fond du palais. La rétro est très longue et très fraîche avec une acidité salivante. Un excellent vin. |