Grand cru classé de Graves
Et on embraye directement dans la visite. On suit le guide (il n'y a pas d'autre terme) et on se rend très vite compte que l'on est tombé dans un attrape touriste. 7,5€ la visite et les deux verres de vin. Le tout en groupe d'une vingtaine de personne. On est loin de la visite idéale de cave.
De plus on oublie les détails techniques, le guide ne peut pas nous répondre il ne comprend même pas les questions. Alors on suit le flot et on se fait ch...... en visitant la salle de mariage, la salle de réception... manque plus que les toilettes et le compte est bon.
On passe tout de même à travers les lieux de la vinification et on à quand même le droit aux différentes étapes de la production du vin.
Seul élément positif le passage à la tonnellerie du château (tous les domaines n'en ont pas une) où l'on peut discuter avec le maître des lieux. Du coup cela devient beaucoup plus intéressant et l'on peut en apprendre un peu plus sur la sélection des arbres et des grumes servant à la fabrication de 450 barriques par an (quelques tonneaux sont achetés en plus à des artisans extérieurs). Dommage que l'on ne rencontre pas plus de professionnels sur les lieux...
Il nous restera une impression de marketing bien trop dominante....
Superficie plantée : 67 hectares.
Sol de graves Gunziennes.
Age moyen du vignoble 38 ans.
Vinifications en blanc :
- vendanges à la main, à la sauternaise, par tries successives ne ramassant que les grappes à bonne maturité, laissant les autres finir leur maturation.
- utilisation de pressoirs pneumatiques, pendant le pressurage les grappes et les jus sont protégés de l’oxydation par un gaz inerte (azote) préservant ainsi tout le potentiel aromatique et la couleur du jus des raisins.
- les jus s’écoulent alors par gravité vers des cuves inox à 8 degrés Celsius pour un débourbage de 24 heures avant entonnage.
- les fermentations naturelles débutent alors en barrique. Elles durent de 8 à 20 jours en général.
- l’élevage sur lies totales dure de 10 à 12 mois, avec une proportion de 50% de barriques neuves. Il est rythmé par les ouillages, bâtonnages et dégustations.
- La mise en bouteille est ensuite réalisée au château par des machines ultra modernes sous azote pour garantir qualité et pérennité à nos grands vins blancs.
Vinification en rouge :
- éraflage de la récolte,
- triage des baies à la machine pour ne sélectionner que les bons grains,
- encuvage des baies entières non foulées,
- macération pré fermentaire : lors de l’encuvage, nous refroidissons les raisins, favorisant une macération avant fermentation, en phase aqueuse favorable à l’échange de couleur et d’arômes.
- fermentation naturelle avec levures autochtones du cuvier en foudre de 110 hl à 28°C pendant trois semaines au cours desquelles sont pratiqués remontage et pigeage,
- macération post fermentaire : les cuves sont maintenues à 28°C, sans action mécanique, pendant la durée nécessaire à la construction complète du vin (prise de matière, de gras, de structure). Pilotage cette phase d’infusion par des dégustations régulières.
- la fermentation malo-lactique s'effectue en barrique en trois semaines à 16 °C dans des fûts de chêne à 80% neufs (chauffe moyen plus).
- un ouillage tous les mois au cours de leur élevage.
- mise en bouteille après 16 à 18 mois d’élevage à l’abri de l’oxygène.
Nom du vin : Château Smith Haut Lafitte Millésime : 2007 Appellation : Pessac-Léognan Cépage(s) : 55% Cabernet Franc, 34% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon, 1% Petit Verdot Commentaire : Nez torréfié, café et pain grillé, empyreumatique, sur des notes de fruits rouges (cerise) mais aussi fumées (silex du sol). Très beau mais qui manque un peu d'équilibre. La bouche est très marquée par la barrique, il n'y a que très peu de fruits et les tanins son biens présents (pas d'astringence par contre). L'ensemble est serré et une amertume se manifeste sur la fin (impression de verdeur). |
Nom du vin : Château Smith Haut Lafitte Millésime : 2007 Appellation : Pessac-Léognan Cépage(s) : 90% Sauvignon, 5% Sémillon, 5% Sauvignon gris Commentaire : Nez sur le sauvignon, très fruité (agrumes, fruits blancs) et floral. C'est un très beau nez. En bouche arrivent en premier les fruits secs et une belle acidité puis des arômes citronnés sur les agrumes avec une impression de résiduels. La bouche est puissante, longue et marquée par le gras. Une belle rétro sur les fruits secs. Au final un beau vin mais 55€ c'est cher. |
Pessac-Léognan
Nous sommes ici accueillis par la fille du propriétaire (actuellement en cours de formation).
Encore une fois il faut mettre la main à la poche (7€ la visite) et encore une fois il faut se farder la salle de "pique-nique à mariage" et l'historique du coin.
La demoiselle semble maîtriser un peu plus son sujet (elle a fait le tour des différents postes dans le château) que son prédécesseur à Smith Haut Lafitte, mais il est évident qu'elle cherche à épater la galerie et à étaler ses quelques connaissances en nous assénant des vérités douteuses..... non le bio sur 70 hectares c'est impossible. On ne relève pas et on la suit.
Superficie plantée : 72 hectares.
Sols : caractéristiques de la moyenne terrasse des Graves de Bordeaux. Fortement graveleux à matrice extrêmement sableuse. Disséqués en coupes remarquablement exposées et parfaitement drainées.
Age moyen des vignes : 25 ans (vin rouge) et 20 ans (vin blanc).
Vinifications en blanc :
- macération de 2/3 jours en cuves béton,
- fermentation alcoolique en barrique pendant 12 mois.
Vinifications en rouge :
- après récoltes les baies sont foulées pour récupérer les levures indigènes,
- fermentation alcoolique en cuve inox à 30°C pendant 1 à 10 jours, remontage trois par jour,
- macération trois semaines en cuve,
- séparation des vins de goutte et de presse,
- fermentation malolactique en cuve,
- élevage de 16 à 18 mois en barriques neuves à 50 %,
- tous les 2/3 mois soutirage et nettoyage des barriques
- retour en cuve pour un collage au blanc d’œuf pendant trois semaines,
- puis assemblage pour mise en bouteille.
Nom du vin : Château Larrivet Haut-Brion Millésime : 2004 Appellation : Pessac-Léognan Cépage(s) : 60% Sauvignon, 40% Sémillon Commentaire : Nez végétal, un peu alcooleux qui manque d'expression aromatique nette. La bouche est boisée, minérale avec une puissance alcoolique maîtrisée. Rétro sur les fruits secs. |
Nom du vin : Château Larrivet Haut-Brion Millésime : 2002 Appellation : Pessac-Léognan Cépage(s) : 55% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc Commentaire : Nez peu aromatique et vert. La bouche est peur fruitée, légèrement sur la terre mais cela reste terne et fluide. |
Nom du vin : Demoiselle Larrivet Haut-Brion Millésime : 2007 Appellation : Pessac-Léognan Cépage(s) : 55% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc Commentaire : Un nez fruité, café, torréfié très empyreumatique. La bouche est nerveuse et peu fruitée. Net décalage entre le nez et la bouche. |
Au final des vins peu intéressants et à oublier.
Sur cette journée une chose va nous marquer, l'âge moyen peu élevé du vignoble, la notion de vieilles vignes n'existe pas et l'arrachage des ceps de 50 ans systématique. Raison invoquée : après 50 ans les vignes font du raisin de moins en moins bon.....